Nyheter

Medieval Cookbook och The Classical Cookbook publicerad i reviderade upplagor

Medieval Cookbook och The Classical Cookbook publicerad i reviderade upplagor


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Getty Museum och British Museum har publicerat två kokböcker för dem som vill prova recept från medeltiden eller antiken. Den medeltida kokboken, av mat erbjuder hisorian Maggie Black samling av medeltida recept, men en social historia av tiden. Den här reviderade upplagan har åttio recept, hämtade från de tidigaste engelska kokböckerna från 1300- och 1400-talen, presenteras i två format: den ursprungliga mellanliggande engelska versionen och en anpassad och testad för den moderna kocken.

Författaren beskriver också utbudet av tillgängliga ingredienser under medeltiden och de måltider som kan tillagas från dem - från enkla dagliga mellanmål till firande högtider - såväl som beredningen av bordet, föreskriven matsedsetikett och de olika underhållningar som följde eliten banketter. Varje kapitel presenterar en serie recept inspirerade av en historisk händelse, en litteratur eller ett socialt tillfälle. Här hittar vi beskrivningar av grillat kött som konsumeras av Vilhelm erövrarens invaderande styrkor; pajerna och puddingarna som pilgrimer njöt av i Chaucers The Canterbury Tales; och det mer överdådiga priset som serveras vid kungliga högtider och julfirande.

Under tiden presenteras femtio recept från den antika världen i en ny, ny design tillsammans med reproduktioner av forntida väggmålningar, mosaiker, vaser och hushållsföremål i denna nyligen reviderade utgåva av Den klassiska kokboken, av Andrew Dalby och Sally Grainger. Ursprungligen publicerades 1996 och detta var den första boken om forntida restauranger som togs från både grekiska och romerska skrifter. Varje kapitel beskriver en annan social sammankomst och maten som kan ha serverats vid ett sådant tillfälle. Från en meny inspirerad av Homers Odyssey år 700 f.Kr., till erbjudandena på ett typiskt grekiskt symposium eller dryckesfest i fjärde århundradet Aten, till de speciella godisarna vid en makedonsk bröllopsfest, föreslår recepten här det verkliga utbudet av mat och socialt liv i det antika Medelhavet. Varje originalrecept följs av en version för dagens kock.

Källa: Getty Museum


Titta på videon: What did peasants eat in medieval times? (Maj 2022).